Guanciale est similaire à la pancetta en termes d'utilisation finale mais a une saveur plus décisive. Il consiste en une coupe obtenue à partir de la joue et d'une partie du cou du porc.
Il est salé puis recouvert de poivre ou de piment et vieilli pendant au moins un mois. Il peut être dégusté nature, tranché finement ou simplement réchauffé puis déposé sur des tranches de pain fades.
Il peut être dégusté nature, tranché finement ou simplement réchauffé puis déposé sur des tranches de pain fades.
Il peut être consommé seul, mais sa véritable vocation est de se retrouver dans des sauces, comme celle à base d'oignon, de tomates cerises et de piment, appelée amatriciana, dont on ne peut pas dire qu'elle soit telle si cet ingrédient fondamental fait défaut.
Il peut être consommé nature, tranché finement et/ou légèrement réchauffé puis posé sur des tranches de pain fade ou utilisé pour les préparations culinaires les plus variées.
Ingrédients : Viande de porc, sel, sucres (détrose, saccharose), poivre (1,5%), arômes.
Antioxydant : E301 Ascorbate de sodium. Conservateur : E250 (nitrite de sodium).
Valeurs nutritionnelles pour 100 g : Energie 655 Kcal Total Lipides 69,61 g dont saturés 25,26 g Protéines : 6,38 g Sel : 6,25 g
SANS GLUTEN ET SANS LACTOSE
